Homère Clément, médecin en Martinique, a acheté en 1887, à la famille Maillet, cette petite sucrerie artisanale. C’est seulement en 1917 que l’habitation Acajou ouvre sa distillerie puis fut reprise en 1923 par son fils Charles Clément. C’est à cette date que cette grande maison reprend le nom de famille et devient l’Habitation Clément.